(Eral Aytemiz/EGE MECLİSİ)- Sgb Gıda Turizm Danışmanlık Şirketi ortaklarından Binali Yılmaz, pandemi sürecinde kapanan ve bu sebeple büyük sıkıntı çeken restoranlar için çözüm üretilmesi gerektiğini söyledi. İşte Sgb Gıda Turizm Danışmanlık Şirketi ortaklarından Binali Yılmaz ile söyleşimizden öne çıkan kısımlar…
Pandemi dönemi restoranlar için nasıl geçti?
(Binali Yılmaz)-Son 1 senedir pandemi sebebiyle ciddi problemler yaşıyoruz. Çoğunlukla kapalıyız, açılabildiğimiz dönemlerde de tam 'toparlanmaya başladık' derken tekrar kapanıyoruz. Şu anda salonlarımızın tamamı uzun süredir kapalı.
Bu süreçte çalışanlarınız ne yapıyor?
(Binali Yılmaz)-Bizim 25 sabit çalışanımız, dolaylı yoldan da 50'ye yakın çalışanımız var. Bu arkadaşların problemi bizim de problemimizdir. Kısa çalışma ödeneği sona erdi. Şimdi onlar da ne yapacağını bilmiyor. "Kapat" demek çok kolay, kapat diyerek bu sektörde çalışan insanları yok sayıyorsunuz. Hepsinin çocuğu, ailesi, giderleri var. Kapat diyorsunuz ama bu giderleri karşılamıyorsunuz. Sektördeki insanlar başka bir iş de yapamıyor. Yaşı ilerleyenler zaten iş bulamıyor, genç olanlar da bulamıyor ve evde oturuyor. Hem ekonomik hem psikolojik çok ciddi tahribat söz konusu.
Herhangi bir destek aldınız mı?
(Binali Yılmaz)-Restoran sektörü, pandemiden en fazla etkilenen sektörlerden biri. Ancak herhangi bir destek alamadık. Sadece çalışan arkadaşlar kısa çalışma ödeneği aldı, o da sona erdi. İşletmeler açısından bakıldığında; kira giderleri ve genel giderleri var. İşletmeler bunların hiç birini karşılayamaz duruma geldi. Sektör batmış durumda. Sektöre yeterince destek verilmediğini düşünüyorum. İnsanların toparlanma şansı yok. Çok az bir kesim dayanacak ama ciddi bir kısım kapatmak zorunda kalacak.
Borçlar birikti. Kiralar zaten başlı başına problem. Bununla ilgili de herhangi bir yasal uygulama yapmadı devlet. İnsanlar problemlerini çözmek için devletten bir destek bekliyorlar ama devlet bir destekte bulunmuyor. Kapat diyorsanız karşılığında bir çözüm üretmeniz lazım.
Restoranlar pandemi açısından güvensiz mi?
(Binali Yılmaz)-Kendi adımıza söyleyeyim; biz pandemiden önce de güvenlik belgesi almış bir işletmeyiz. Hem kuralları uyguluyoruz hem de denetleyici uluslararası bir firma tarafından denetleniyoruz. Buna rağmen kapalıyız. Bir şey ifade etmiyor. Önümüzdeki günlerde bunun nasıl aşılacağı ile ilgili kimsede ne ekonomik güç ne de enerji yok.
Tabii ki çok ciddi önlemler alınması lazım. Bu bir zorunluluk. Risk olan yerlere kurallar, yasaklar getirirsiniz elbette. İnsan sağlığı bizler için de en önemlisi. Fakat bizlere de çözüm üretmek yönetenlerin işi. Yönetilmek ve problemlerimizin çözümü için oy kullanıyoruz ve yöneticilerden çare bekliyoruz yoksa bireysel çabalarımız bu konuda herhangi bir sonuç vermez.
SGB GIDA HAKKINDA
SGB Gıda, İzmir ve Manisa'daki Litaly Restoranlarında ve Tepekule Kongre Merkezi'ndeki salonlarda restoran ve toplu kongre işletmeciliği hizmeti vermektedir.
